Partout dans le monde, la cuisine japonaise est connue pour sa qualité et sa diversité. Et cela va bien au-delà du « simple » sushi, du riz au curry japonais ou du ramen. Il est clair que la qualité est primordiale, quel que soit le plat japonais. Par conséquent, c’est un rêve pour de nombreux gourmets (ou vraiment tous ceux qui aiment la bonne nourriture) de pouvoir profiter de toutes les spécialités que vous pouvez trouver au Japon.
Il n’y a pas de pays au monde avec autant de restaurants 3 étoiles que le Japon. Même la cuisine française ne peut pas le surpasser. Non seulement le Japon obtient de bons résultats en termes de restaurants 3 étoiles, mais des dizaines de restaurants ont reçu une étoile.
Nous aimerions partager certains des meilleurs restaurants étoilés japonais Michelin les plus populaires au Japon.
Restaurant japonais Michelin à Sapporo au Japon
Nous allons commencer avec un restaurant au prix assez élevé. A savoir, le célèbre restaurant de sushi Sushisai Wakichi (2 étoiles) à Sapporo, Hokkaido. Un repas dans ce restaurant vous coûtera facilement environ 300 € par personne, mais vous aurez alors quelques-uns des sushis les plus frais que le Japon a à offrir. Avec seulement huit couverts, ce restaurant affiche souvent complet des mois à l’avance. Alors vous voulez y aller ? Soyez rapide !
Ensuite, vous pouvez également vous rendre au ‘Sushidokoro Hyoutan’, ce restaurant 1 étoile propose des options de petit-déjeuner et de déjeuner particulièrement abordables. C’est le meilleur de la cuisine japonaise sous la forme d’un dîner spécial à plusieurs plats. Il y a un grand engagement envers les produits de saison et les ingrédients de la plus haute qualité.
Et aussi à Sapporo, vous pouvez devenir fou avec cela dans divers restaurants comme Hanakoji Sawada Michelin (3 étoiles) ou Masaki (1 étoile).
Les meilleurs restaurants Tokyo étoilés du Guide Michelin
Tokyo est la ville qui compte le plus de restaurants étoilés Michelin au monde. Par conséquent, vous avez un grand choix quand il s’agit de ce que vous voulez manger. Par exemple, vous pouvez essayer le restaurant de ramen 1 étoile Tsuta à Tokyo. C’était le premier restaurant de ramen à recevoir une étoile Michelin ! Il faut être patient car il se peut que vous n’ayez à faire la queue pendant trois ou quatre heures.
Pour trouver un restaurant un peu moins cher, vous pouvez vous rendre à Onigiri Asakusa Yadoroku, juste derrière le temple Senso-ji à Asakusa. Pour quelques euros, vous pouvez essayer le célèbre onigiri. Et sans heures de files d’attente. Officiellement, ils n’ont pas d’étoile (mais ils sont reconnus) mais nous voulions tout de même mentionner ce restaurant.
Toriki (1 étoile) propose également les meilleurs Yakitori de Tokyo à un prix relativement bas.
Et à Imafuku (1 étoile), vous pourrez déguster le wagyu le plus savoureux sous la forme de Shabu-Shabu et Sukiyaki.
De plus, il existe des dizaines d’autres fantastiques restaurants étoilés Michelin à Tokyo servant de tout, de la cuisine française aux tapas moléculaires et du kaiseki traditionnel à la tempura. Bien que Jiro, le célèbre dieu du sushi, ait perdu ses étoiles fin 2019. Non pas parce que la nourriture n’est plus bonne, mais parce qu’elle n’est plus assez accessible au grand public.
Les restaurant japonais gastronomique étoilés Michelin à Kyoto
Kyoto en particulier est appréciée pour ses spécialités kaiseki, avec un accent particulier sur Shojin Ryouri, végétalien, cuisine bouddhiste. Une ancienne façon de cuisiner dans laquelle aucun produit animal n’est utilisé, ni ail, ni oignon.
Kichisen est l’un des restaurants qui sert presque entièrement du kaiseki végétarien. Ou dans ce cas une espèce appelée ‘Kyokaiseki’. Avec pas moins de 3 étoiles et une réputation inégalée, c’est l’un des meilleurs restaurants kaiseki de Kyoto.
Un autre restaurant légendaire est Hyotei (3 étoiles) qui sert une cuisine délicieuse depuis plus de 400 ans. Cependant, les deux ont un prix élevé. Donc, pour ceux qui recherchent une option moins chère, Jiki Miyazawa (1 étoile) est un bon choix.
Parmi les autres options préférées de Kyoto, citons : Miyoshi (1 étoile) dont la spécialité est le célèbre bœuf wagyu ; anguille à Unagiya Hirokawa (1 étoile) ; et sushis chez Matsumoto (1 étoile).
Les restaurant japonais etoilé Michelin à Osaka
Bien que Tokyo compte le plus de restaurants, c’est Osaka qui est connue comme « la cuisine du Japon ». Avec sa diversité et sa qualité en ce qui concerne toutes sortes de plats, il n’est pas étonnant que vous puissiez trouver un certain nombre de restaurants de spécialités à Osaka. Par exemple, les amateurs de sushis pourront se rendre au Sushi Harasho (2 étoiles) ou déguster l’un des meilleurs kaiseki du Japon au restaurant 3 étoiles Koryu.
Shunsaiten Tsuchiya, sert une tempura fantastique. Et pour un emplacement 2 étoiles, c’est aussi très abordable. Un menu du midi ne vous coûtera qu’environ 3500 yens ! Les aventuriers pourront se régaler du célèbre fugu, ou poisson-globe, à Takoyasu (2 étoiles).
Et pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus familier, Hajime (3 étoiles) propose des spécialités de la cuisine française.
Les restaurant japonais michelin à Fukuoka
Fukuoka n’est pas seulement célèbre pour ses ramen tonkatsu, mais fait également de fantastiques tempura. Quelque chose que le restaurant 2 étoiles ‘Tempura Tenko’ aime mettre en avant dans ses menus dégustation spéciaux de type kaiseki.
Vous préférez un dîner kaiseki traditionnel ? Ensuite, vous pouvez aller à ‘Ebisudo’ car ce restaurant aussi porte fièrement 2 étoiles. Enfin, ‘Tatsusho’, célèbre restaurant de sushis, vaut le détour.
Nos conseils pour réserver dans un restaurant japonais étoilé Michelin
De plus, il y a beaucoup de restaurants dans d’autres villes (plus petites). Pour l’instant, nous avons choisi de mettre en avant les destinations les plus prisées. Ensuite, tant que vous avez un peu de japonais, vous pouvez souvent faire une réservation via les sites internet de ces restaurants. Bien sûr, il existe également de nombreux restaurants qui ont un site Web en anglais ou font des réservations pour les clients étrangers d’une autre manière.
Certains restaurants sont également très exclusifs et vous ne pouvez entrer que si vous connaissez les clients existants ou si vous occupez une position élevée dans la société. Pensez par exemple au restaurant du dieu des sushis Jiro. Vous ne vous contentez certainement pas d’entrer ici.
Une autre option, vous pouvez toujours voir si l’hôtel dans lequel vous séjournez peut organiser quelque chose pour vous. Vous pouvez souvent demander à la réception des services supplémentaires ou de l’aide pour les réservations. Cependant, attendez-vous à de longues files d’attente pour la plupart des restaurants, alors réservez bien à l’avance !
Veuillez noter que (selon la manière dont vous réservez), vous devez souvent payer immédiatement les « frais de réservation de siège ». Il est très courant au Japon que vous payiez un supplément pour pouvoir entrer dans le restaurant. Ces frais varient de 10 € à plus de 30 € selon les restaurants.
Ayant vécu 10 ans au Japon, je vous partage tous mes conseils et astuces pour que votre voyage au Japon soit inoubliable ! Grâce à Kawaiicafe, je vais vous transmettre toutes mes connaissances sur la culture japonaise .