Nourriture japonaise : les 10 meilleurs plats japonais

Nous savons que les Japonais aiment la nourriture, et les plats japonais comme les sushis et les sashimis, en particulier, sont toujours appréciés. Pas seulement pour les Japonais eux-mêmes ! La préparation de la nourriture japonaise est également une véritable forme d’art culinaire qui nécessite plusieurs heures par jour. Mais que sont exactement tous ces savoureux plats et repas japonais ? Voici les 10 meilleurs plats japonais :

1. Gyoza
2. Ramen
3. soba
4. Onigiri
5. Tempura
6. Sushi & Sashimi
7. Okonomiyaki
8. Soupe miso
9. Yakitori
10. Donburi

1.Gyoza

Le gyoza est en fait un plat d’inspiration chinoise, mais il fait partie intégrante de la culture culinaire japonaise. Il s’agit de petites boulettes de pâte farcies de viande, de poisson ou de légumes, qui sont servies frites. 

Comme en Chine, les gyoza sont trempés dans de la sauce soja avant d’être mangés. On trouve ces raviolis dans pratiquement tous les restaurants. On les trouve aussi parfois dans les stands de Street Food, lors de festivals ou dans les célèbres stands de nourriture Yatai qui bordent chaque soir les rues de la ville de Fukuoka et qui sont devenus l’un de ses symboles en raison de la qualité convaincante de leur nourriture. Mais ils sont aussi particulièrement appréciés en accompagnement des ramen.

2.Ramen

Les ramens sont probablement le plat de nouilles japonais le plus célèbre. Les nouilles fines et longues sont cuites dans une soupe spéciale, dans laquelle elles sont également servies. 

Lors de la commande, on peut choisir d’ajouter d’autres choses, comme un œuf cuit ou de la viande. La plupart du temps, la soupe contient déjà des oignons verts et des feuilles d’algues. Lorsque l’on reçoit son assiette, on peut encore saupoudrer des graines de sésame dans la soupe, ce qui en affine encore le goût. 

Les ramens sont une spécialité japonaise particulière qui est préparée différemment selon les régions du pays. Les ramen de Tokyo et les ramen Hakata de Fukuoka sont célèbres et particulièrement appréciés.

3.Soba

Les nouilles soba sont composées de sarrasin et étaient traditionnellement consommées là où le riz ne trouvait pas un terrain propice comme dans les montagnes. 

Comme pour les ramens, il existe une variante de soba propre à chaque région du Japon, mais les nouilles sont généralement cuites dans un bouillon. 

On peut ensuite les consommer dans le bouillon ou nature avec le bouillon à part. Ils sont également souvent servis froids pendant les chaudes journées d’été. Un plat frais et bien garni unique à la cuisine japonaise.

4.Onigiri

Les boulettes de riz japonaises, onigiri, sont consommées au Japon au petit-déjeuner, comme accompagnement ou comme en-cas. Traditionnellement, elles sont formées à partir de riz gluant japonais, puis enveloppées de feuilles d’algues séchées.

Parfois, elles sont également mélangées à un mélange d’épices salées à base d’algues, ce qui modifie le goût selon la variété du mélange d’épices. 

Les boulettes de riz, qui ont en fait plutôt une forme triangulaire, peuvent être achetées pour quelques yens dans n’importe quel supermarché ou konbini et sont souvent fourrées de poisson, de natto ou de viande – il suffit de regarder l’emballage. 

Ces snacks pourraient être particulièrement intéressants à prendre à emporter ou pour le déjeuner. Les onigiri sont d’ailleurs très faciles à préparer soi-même à la maison, il suffit d’y ajouter du riz et des feuilles d’algues séchées (nori).

5.Tempura 

Le tempura est un plat très apprécié pour le déjeuner ou le dîner. Il s’agit de légumes, de champignons ou de poissons frits dans une enveloppe de pâte. Les crevettes, les crevettes roses, les patates douces, les poivrons ou encore les haricots, les courgettes ou les moules frits sont particulièrement appréciés.

Les tempuras sont disponibles dans des restaurants spéciaux où il suffit de commander les différentes sortes de poissons ou de légumes que l’on souhaite. Même les restaurants gastronomique japonais en propose… Ceux-ci sont ensuite servis déjà frits, de sorte qu’il suffit de les tremper dans une sauce spéciale. Mais on peut aussi commander des tempuras en accompagnement de plats de riz ou de nouilles. Une spécialité japonaise à recommander lors de toute visite au Japon.

6.Sushi & Sashimi

Sans doute la forme la plus connue de la nourriture japonaise : le sushi, ce petit rouleau de riz de quelques centimètres. Au Japon, le sushi est une véritable forme d’art et de nombreux Japonais consacrent leur vie entière à perfectionner cette forme de nourriture japonaise. L’un des plus célèbres est Jiro Ono, 97 ans, qui affirme n’avoir toujours pas fini d’apprendre l’art du sushi.

Le sushi est une forme de nourriture japonaise qui est toujours préparée avec du riz brun ou blanc et généralement des aliments crus provenant de la mer tels que du poisson ou des fruits de mer. Parfois, les sushis sont également préparés avec de la viande, mais ils sont généralement servis en combinaison avec du sashimi (viande/poisson cru).

7.Okonomiyaki

L’okonomiyaki est la version japonaise de la pizza ou de la crêpe. Il s’agit d’un mélange de chou émincé, de pâte ressemblant à une crêpe, d’un peu de viande et de sauces comme la mayonnaise japonaise.

Les okonomiyaki sont une spécialité japonaise et définitivement un must pour tout voyageur au Japon. Alors que le mélange d’œufs et de légumes est généralement le même, il existe différentes possibilités d’adapter la crêpe à ses goûts personnels. 

On peut par exemple choisir la garniture et ajouter des ingrédients supplémentaires pour la pâte. 

Dans un restaurant okonomiyaki, on s’assied généralement autour d’une table ronde au centre de laquelle se trouve une surface pour faire cuire les crêpes. 

Une fois la pâte commandée, elle est préparée en cuisine puis apportée à la table. À table, les okonomiyaki sont directement cuits à la minute. Non seulement délicieux, mais aussi une expérience formidable !

8.Soupe miso

Le miso est une soupe légère tirée du bouillon de poisson/poulet et souvent farcie de tofu, de shiitake et de ciboulette. Ce plat est souvent consommé au petit-déjeuner au Japon.

9.Yakitori

Au Japon, les délicieuses brochettes de poulet, de bœuf (Yakitori) … sont souvent grillées dans les Street Fod. Elles sont généralement accompagnées de sel ou d’un mélange de sauces au soja. 

En général, les Japonais n’assaisonnent pas leurs repas comme nous le faisons souvent en Europe. La fraîcheur et le goût des produits doivent toujours être perceptibles dans la cuisine japonaise.

10.Donburi

Le donburi est un plat simple et bon marché composé de viande ou de poisson sur du riz, accompagné de quelques légumes et généralement d’une sauce. Si l’on peut penser qu’il existe peu de variations possibles de ce plat, ce n’est qu’un prétexte.

Chaque région a ses propres variations et il y a beaucoup de mélange d’ingrédients. Par exemple, vous avez parfois un œuf cru sur la viande qui est légèrement cuite par la chaleur. Les autres variantes sont le Tendon, du tempura sur riz, et le Kaisendon, du sashimi sur riz.