Au Japon, la mayonnaise est bien plus qu’un simple condiment : elle est une passion nationale. Près de 14 % des Japonais l’incorporent dans une variété impressionnante de leurs repas, donnant naissance à une multitude de produits dédiés aux aficionados de mayonnaise.
Imaginez des chips parfumées à la mayonnaise japonaise ou des restaurants où chaque plat célèbre ce condiment. Pour ceux dont l’enthousiasme pour la mayonnaise dépasse l’ordinaire.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le marché de la mayonnaise au Japon n’est pas particulièrement disputé. Depuis des années, un champion règne en maître : Kewpie.
Cette marque est une présence constante dans presque tous les foyers japonais, et malgré la disponibilité d’autres options, la domination de Kewpie sur le marché ne fléchit pas.
Kewpie, une ascension unique dans l’univers de la mayonnaise japonaise
Autour de 1925, le Japon a découvert la mayonnaise, et c’est la société Shokuhin Kogyo Co., à l’époque, qui s’en est emparée.
Ils ont lancé une version adaptée au goût japonais, baptisée Kewpie, du nom de la poupée Kewpie, alors un phénomène de popularité mondiale, choisie comme emblème.
Cette poupée, une création de Rose O’Neill en 1909, avait conquis le cœur du public bien au-delà de son origine américaine, s’affichant comme vedette publicitaire pour une multitude de produits.
Pourtant, c’est avec la mayonnaise Kewpie qu’elle a tissé un lien indéfectible, devenant pratiquement synonyme de ce condiment au Japon.
Aujourd’hui, alors que la présence de la poupée a pâli dans d’autres contextes, elle reste iconique sur les bouteilles de mayonnaise Kewpie, au point que beaucoup pensent à tort que cette mascotte est entièrement une invention japonaise.
Comment Kewpie est devenu l’icône de la cuisine japonaise ?
L’ascension de Kewpie
Grâce à sa mascotte captivante et à la qualité supérieure de la mayonnaise, Kewpie est rapidement devenu l’un des produits phares de Shokuhin Kogyo.
Néanmoins, la Seconde Guerre mondiale a sérieusement entravé la production, rendant l’approvisionnement en ingrédients difficile et coûteux, ce qui a conduit à un arrêt total de la fabrication.
La situation s’est heureusement améliorée après le conflit. En 1948, la production de mayonnaise Kewpie a repris, accompagnée d’autres produits.
C’est également à cette période que la société a choisi de se rebaptiser Kewpie Corporation. Par la suite, une large gamme de sauces, allant de la vinaigrette aux sauces pour pâtes, a vu le jour.
Malgré cette diversification, aucune n’a jamais égalé, ni ne semble pouvoir égaler, la popularité de la mayonnaise Kewpie.
Les caractéristiques uniques de la mayonnaise Kewpie
Toutefois, la mayonnaise japonaise se distingue nettement de sa version occidentale. Elle est plus légère, avec une consistance crémeuse et un goût unique, à la fois frais et légèrement acidulé, qui peut surprendre lors de la première dégustation.
Cette particularité vient de l’utilisation d’ingrédients spécifiques comme le vinaigre de riz, la moutarde japonaise, et le fait qu’elle est faite uniquement à partir de jaunes d’œufs, contrairement à la mayonnaise classique qui peut inclure l’œuf entier.
Cette composition lui confère une polyvalence remarquable, la rendant idéale pour accompagner les sushis (bien que cette utilisation soit peu courante au Japon), servir de vinaigrette, ou rehausser le goût de divers plats japonais.
La mayonnaise Kewpie est incontournable dans des mets comme l’okonomiyaki et le takoyaki. Elle s’avère également être un ajout délicieux sur les pizzas, dans les salades de pommes de terre, ou même avec du riz.
L’univers Kewpie à travers le musée MayoTerrace
La popularité de Kewpie a franchi un cap remarquable avec l’ouverture de son musée, le MayoTerrace.
Là, les visiteurs découvrent l’histoire fascinante de la mayonnaise et assistent à son processus de fabrication.
Plus qu’une simple visite, le musée offre une expérience interactive où vous pouvez créer vos propres variantes de mayonnaise dans la Mayo Kitchen, emporter vos créations ainsi qu’un sac rempli d’échantillons. Voilà une bonne manière d’explorer l’univers de la mayonnaise de Kewpie.
Depuis son inauguration, le MayoTerrace a connu un succès fulgurant, affichant complet pendant les deux premiers mois. L’affluence reste élevée, rendant parfois l’accès difficile. Pour ceux qui envisagent une visite, il est sage de réserver à l’avance ou de prévoir une alternative.
Où trouver de la mayonnaise Kewpie ?
Envie de découvrir ce qui rend la mayonnaise Kewpie si unique ? Pas besoin de vous rendre au Japon pour cela !
Kewpie n’est pas seulement une icône culinaire japonaise ; elle séduit désormais les gourmets du monde entier. Vous la trouverez aisément dans les des boutiques en ligne, mais
La mayonaise Kewpie peut ne pas être disponible dans les rayons de votre supermarché habituel !
L’astuce pour utiliser Kewpie
Un autre « secret » de Kewpie réside dans son double système de bouchon, offrant deux façons de distribuer la mayonnaise.
Sous le couvercle, un petit orifice régule le débit, idéal pour les assaisonnements délicats.
En retirant complètement le capuchon, vous découvrez une ouverture plus large, en forme d’étoile, conçue pour garnir généreusement vos plats favoris !
Ayant vécu 10 ans au Japon, je vous partage tous mes conseils et astuces pour que votre voyage au Japon soit inoubliable ! Grâce à Kawaiicafe, je vais vous transmettre toutes mes connaissances sur la culture japonaise .