Après les sushis, c’est au tour du ramen, la soupe de nouilles japonaise, de conquérir le monde. Jusqu’à récemment, il était difficile de trouver un authentique bol de ramen, mais la situation change rapidement.
De plus en plus de personnes découvrent ce délice japonais et sont immédiatement conquis. Ce n’est pas étonnant, car chaque bol est délicieux et il existe de nombreuses variantes pour satisfaire tous les goûts.
Vous ne savez pas par où commencer avec le ramen ? Essayez l’un de ces types de ramen, car nous pensons qu’elles sont les plus savoureuses !
Le shio ramen
Si vous êtes à la recherche d’un plat de nouilles au goût salé, le Shio Ramen (塩) est fait pour vous. Considéré comme l’un des plus anciens types de ramen, le terme « Shio » signifie « sel », un des premiers assaisonnements utilisés dans la cuisine japonaise.
Traditionnellement, cette soupe est préparée avec une base de poulet ou de porc.
Le Shio Ramen se distingue par sa forte teneur en sel, ce qui lui confère une saveur unique et une couleur jaune transparente.
Pour équilibrer cette salinité, des algues sont souvent ajoutées. Cependant, en raison de sa haute teneur en sodium, ce plat est déconseillé aux personnes sensibles au sel.
Le miso Ramen
Passons d’un des ramen les plus anciens à l’un des plus récents : le Miso Ramen (味噌).
Né à Hokkaido, au Japon, dans les années 1960, ce ramen se distingue par son goût doux et légèrement noisette. La soupe, de couleur brunâtre, tire sa teinte et sa saveur unique de l’utilisation de la sauce soja.
Les nouilles utilisées dans le Miso Ramen sont souvent épaisses, frisées et légèrement tendre, permettant ainsi une absorption optimale des saveurs.
Le goût de noisette provient fréquemment des noix de cajou, qui ajoutent une profondeur de saveur au plat.
Le tonkotsu
Si vous êtes amateur de viande, particulièrement de porc, le Tonkotsu (豚骨) est fait pour vous.
Son nom signifie « os de porc« , et cette soupe épaisse et de couleur blanche trouble évoque immédiatement cette origine. La texture crémeuse et la couleur caractéristique sont obtenues en cuisant les os et la graisse de porc à feu vif.
Mais ce n’est pas une cuisson rapide. Dans certains restaurants, cette préparation peut prendre jusqu’à 20 heures pour que la soupe soit prête. Cependant, l’attente en vaut la peine, car la soupe résultante est aussi crémeuse que du lait entier.
Un peu de gingembre ajouté rehausse encore plus le goût, rendant ce plat parfait pour une soirée réconfortante. Après tout, une préparation de 20 heures mérite bien une bonne dégustation.
Le shoyu ramen
Le Shoyu (醤油) est probablement le ramen le plus célèbre, en particulier à Tokyo. Peu importe où vous cherchez des ramen, le Shoyu sera certainement une option disponible sur le menu.
Sa popularité s’explique par sa méthode de préparation unique. La soupe est composée de sauce soja et de cassonade, créant un équilibre sucré-salé.
Ce bouillon est souvent servi avec des nouilles fines et tendres, accompagnées de la viande et des légumes de votre choix.
N’hésitez pas à expérimenter par vous même avec les ingrédients de votre choix. Avec ce ramen, vous pouvez vous amuser avec différentes garnitures, tant que la base reste la sauce soja et la cassonade.
Le tsukemen
Nous ne pouvons pas oublier le ramen le plus amusant : le Tsukemen (つけ麺).
Ce ramen est unique car les nouilles sont servies séparément de la soupe, pour être trempées. Oui, vous les trempez !
La soupe est plus épaisse et plus consistante que d’habitude, ce qui la rend parfaite pour tremper les nouilles. La seule chose à garder à l’esprit est de maîtriser l’art de manger avec des baguettes.
Ayant vécu 10 ans au Japon, je vous partage tous mes conseils et astuces pour que votre voyage au Japon soit inoubliable ! Grâce à Kawaiicafe, je vais vous transmettre toutes mes connaissances sur la culture japonaise .